Receita de Berinjela à parmegiana com mozzarella

Ingredientes

• 1 pacote de Mozzarella fresca Galbani Bola 3x100g (embalagem econômica, com 3 unidades de 100g)
• 2 ou 3 berinjelas grandes
• 1 kg de molho de tomate
• 1/2 cebola
• 1 raminho de manjericão
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Azeite extra virgem a gosto
• Farinha para empanar
• Óleo para fritar a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Corte as berinjelas em fatias com cerca de 3 a 4 ml de espessura, passe pela farinha e frite em óleo bem quente.
• Retire e coloque sobre papel toalha.
• Tempere com sal.
• Frite a cebola picada em um fio de azeite, junte o molho de tomate e duas folhas de manjericão.
• Deixe levantar fervura, abaixe o fogo, tempere com sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos, até que o molho fique denso.
• Corte a mozzarella fresca Galbani Bola em fatias.
• Coloque duas colheres (sopa) de molho em uma assadeira e coloque uma primeira camada de berinjelas.
• Em cada fatia de berinjela, sobreponha uma fatia de mozzarella Galbani, um pouco de queijo parmesão ralado e pimenta.
• Cubra com outras fatias de berinjela e molho abundante.
• Continue esta operação até que os ingredientes já estejam todos na assadeira, finalizando com o molho e polvilhando queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno a 200 °C durante cerca de 40 minutos.
• Sirva morno.