Receita de Escondidinho de macaxeira com charque

Eu saboreei esta verdadeira perdição no Bar de Moacir Zacarias , em São Bento do Una. Faça este verdadeiro manjar e você irá receber bastante elogios.

Ingredientes

Purê

1 kg de macaxeira (mandioca ou aipim) cozida e amassada

2 xícaras (chá) de queijo de coalho ralado

1 xícara (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de creme de leite

Sal a gosto

Charque

2 cebolas médias cortadas em tiras

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de óleo

1/2 kg de charque limpo, cozido e desfiado

2 xícaras (chá) de queijo coalho ralado (ou outro tipo, desde que derreta)

Modo de preparo

Purê

• Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.
• Mexa sem parar até que a massa fique consistente, com o queijo derretido.
• Unte um refratário médio com óleo e espalhe o purê uniformemente.
• Acerte o sal.
• Reserve.

Charque

• Leve uma panela ao fogo.
• Acrescente a cebola, a manteiga e o óleo, deixando dourar.
• Acrescente o charque desfiado, fritando bem.
• Espalhe o charque sobre o purê, polvilhe o queijo por cima e leve ao fogo para derreter.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos